Pestoen er laget av planter som er høstet i Lofoten. De unge, ferske bladene fryses ned rett etter innhøstingen, slik at vi kan produsere hele året rundt. Bladene beholder sine viktige innholdstoffer under frysingen, og også fargen holder seg fint. I analysen av frosne blad har vi funnet høye konsentrasjoner av antioksidanter på høyden med brokkoli og grønnkål. Under produksjonen brukes det ingen varme, slik at grønnfargen og innholdstoffer bevares. Selv om pestoen er kaldprodusert, har den lang holdbarhet fordi den er konservert i olje og salt, og er ikke tilsatt ost eller nøtter, som det ofte er i klassisk pesto. Den kan brukes som et universalkrydder, og er lett å bruke, slik som salt og pepper.